Domalait Production est une entreprise dédiée à la découpe et l’emballage de fromages en portions. Implantée en Seine-et-Marne, à Savigny-le-Temple, elle emploie 35 personnes. Chaque année, le site conditionne environ 100 millions de produits, soit 2700 tonnes de fromages découpés et emballés en portions à des grammages précis, destinées essentiellement à la restauration collective et commerciale.
Quelques chiffres clés sur l'usine
Les produits de l'usine
Présent dans tous les secteurs de la « Restauration Hors Domicile » :
- Enseignement : « SCOLAIRE, UNIVERSITAIRE » ;
- Santé : « HOPITAUX, EHPA- EHPAD, RESIDENCE de SERVICE » ;
- La restauration « D’ENTREPRISE » ;
- La restauration « CATERING, FERROVIAIRE et MARITIME » ;
- La Restauration « COMMERCIALE et HOTELIERE » ;
- La restauration « CARITATIVE » ;
- La Restauration « CARCERALE ».
Les AOP (St Nectaire, Fourme d’Ambert, Cantal) et IGP (Tomme de Savoie) :
- Les BIO (Brie, Edam, Emmental, Gouda, St Paulin, Tomme Grise) ;
- Les Spécificités (Montcendré, Montalait, « exclusivité Domalait ») ;
- Les classiques (St Paulin, Tome Noire, Tome Blanche) ;
- Les conventionnels (Emmental, Edam, Gouda, Mimolette les Mixtes‘Gouda/Mimolette) ;
- Les spécifiques à faible teneur en sodium (St Paulin, Edam, Gouda).
Portion individuelle
coque rigide
sous atmosphère modifiée
Portion individuelle
flow pack (emballage souple)
sous atmosphère modifiée
Fromage tranché
et conditionné en barquette
sous atmosphère modifiée
Des technologies dédiées à la découpe du fromage
Dès l’entrée de la matière première, celle-ci est identifiée et tracée à chaque étape. Par le biais de terminaux, chaque étape va générer une étiquette et enrichir le data matrix qui permet de suivre le produit.
Composée de 7 lignes complètement automatiques ; les produits sont tranchés, emballés et conditionnés.
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